요식업의 가장 큰 문제는 인력관리 와 변함없는 맛을 유지하는 맛 관리이며 장사가 안되는 가게들을 보면 거의 대부분의 주인들이 동일하게 표현 합니다
"요즘 경제가 안좋아서... 월초라서.. 월말이라서.. 등등" 그런데 바로 옆에서 장사가 잘되는 가게들은 어떻게 설명을 할까요? 가게 자리가 좋아서 ? 시설이 좋아서 ? 주인이 칠절해서?
여기서부터 요식업 혁명이 준비 되었습니다
기존의 짜장면이면 어떤면을 만들려고 하면 사람이 손으로 반죽을 하던지 기계로 반죽을 하여 다시 기계에 넣고 면을 만듭니다 하지만 중화요리창업 진하오츠는 주방에서는 밀가루와 물, 소금,만 있으면 자동으로 1인분 씩 면이 나옵니다 또한 이 기계하나로 시간당 약 200인분의 면이 반죽 할 필요 없이 자동센서만 맞춰놓으면 사람이 필요 없습니다 또한 짜장면을 볶는 것도 기존의 중국집 처럼 후라이팬으로 하지 않고 자동으로 500인분 을 볶아 내고 짬뽕도 마찬 가지이며 주방장이 필요 없다는 이야기 입니다
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